Archive | November 2009

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2009 感恩节

  2009年感恩节,火鸡般地一摇一晃地离我们远去了。在这里用照片儿把那美好加美味的时刻记录下来。 老美的感恩节是一家团聚的日子。跟老中的春节异曲同工。在一起,除了叙家常,就是大吃大喝了。我们的感恩大餐,也是有中国特色的,先来个全家福。 为了鼓励JC,再接再厉,我给每个菜都来个特写,而且答应他挂到网上臭显一把,我这么一忽悠,JC屁颠屁颠干得可欢了。 结果第二天,就趴下了,害得我乖乖地作了两天小妇人,端茶倒水的服侍他两天。 源刚刚搭高中校友, 现在普林斯顿读研的车返校,估计9点半会到学校。 这次请的客人也多数是源的朋友---Eliot一家,Lucy 一家,洁晨和她爸,我的同事零零一家。 Eliot 和源是去年认识的,但很快就成了好朋友。Eliot比源低3个年级,但他很聪明,高一就和高四的源在一起上数学课,也是当时源所在的科学奥林匹克队友,处处把源当个大哥哥。Lucy 和源是一起长大的,那时我在家做主妇,不到12岁的Lucy放学后,不能单独在家,就在我家与源一起写作业和玩耍,成了少男少女的他俩却少了两小无猜的情分,现好像联系得越来越少了;洁晨同Eliet一起都是去年这时候加入源所在的科学奥林匹克队的,她有个大嘴妹一样灿烂的笑容。是个数学小才女。 最小的客人是Alex,才1岁半多点,与源同生于3月。万圣节来要糖时,还只会“tree” “tree”,现可以说:“新。。。。年。。。好。。。”不过你要等他父母翻译过来。其实Alex最大的进步是变得阳光。虽在我们同事家玩了一上午,中途小息,晚上来我们家闪亮登场,一点不哭闹。看着Max大哥哥,又是武术,又是跆拳道的,Alex也跟着忙乎地四脚朝地,为了那高难动作,四脚朝地好像更稳定奥。可惜没有留影为证。进门的几张,刚刚睡醒的完全不能代表Alex的阳光形象。 我们没有落入俗套,非要在感恩大餐前感恩,要求每个人回去自己偷着莫地发自内心地感恩一把。 今年,我要感谢的很多!先感谢上帝保佑我们一家人平平安安,健健康康,再感谢源能如愿以偿考入心仪的大学---普林斯顿,感谢两个弟弟和他们的家人能与我们国内相聚,感谢在这样的经济情况下,还有个饭碗可端,感谢有朋友分享我们的苦与乐。 感恩大餐后,感恩节的另一个亮点是“黑色星期五”的大强购。JC 轻伤不下于火线,周五睡到9点半,居然也赶上了强购的末班车,一般的店是早5点到10点打折扣大,那个时间去,太烫手的货色,我们可不奢望,可如折叠桌,外联硬盘,锻炼的球等,我们是有的放矢,指那打那,还整个儿想买的都买到了。 总之,你快乐,我快乐,大家都快乐。 Advertisements

南京素什锦

这次感恩大餐里,我们想试一下儿南京素什锦。 20年前,我和JC一对清贫的年轻人,常去JC的姑妈家打牙祭。每到冬季,他姑妈都会用南京素什锦来招待我们。喜欢它的清谈,不浑浊的口味,但从来没问过是如何炒作的,年轻的我们那时有很多比菜谱更重要的事。 20年过去了,我们也曾在家里招待过不少朋友,JC很想有所创新,我提议上个“南京素什锦”。 网上一查,不得了。“南京素什锦”还是个儿名菜,与南京板鸭相提并论了。 “什锦菜又称十样菜,意思是不少于10种蔬菜炒制而成,取“和顺长久”寓意。 十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;雪里蕻取意兴旺红火;胡萝卜丝象征新年大喜;藕片则取其形状,意为“路路通顺”;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬,寓意“春满枝头”;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。(作者不详)” 借接源的机会,在新泽西州的普林斯顿的“大中华”采购了十样菜。不顾一天10小时的车程,连夜准备,十样要分别炒,凉透 然后,用香油拌在一起,满满当当一大盆 此菜费时费力,不过很值,因为它太好吃了,尤其是油腻腻的大餐中,它给你口中带来一丝清爽。   详细的做法见下连接 http://www.chinastaronline.com/bbs/bbs_detail.asp?aid=2398&bid=13 说到年菜,许多读者都说起最富有南京特色的一道素菜──什锦菜,这道菜在节日里让人过“口”不忘。此菜极为耗工费时, 【原料】此菜的原则是品种多多益善,凡你能想得到的且认为可以加入的品种都可入列。黄豆芽金针菜胡萝卜鲜藕木耳香菇豆腐果菠菜茨菇豌豆苗金针菇干丝水面筋油面筋豆腐干鲜笋(要用开水焯过去涩)水芹菜荠菜(似乎只有南京有)蘑菇(但一搬认为易馊不取)等等等等,凡能买到的都是可用的。虽说大凡一切你爱吃的干鲜蔬果都可算数,但如待客,建议不取那些有特殊味道且并非人人都接受的品种如:白萝卜、药芹、西洋芹、苦瓜、韭菜等。 【调料】至于调料可谓简单至极:菜油盐麻油(即香油),有人喜加糖少量,可自酌。 【加工要诀】 (一) 是此菜关键:每样原料择好洗净后都要一样一样地加工,绝不可“一勺烩“,原因是每样原料所需的火候都不同,只有‘分而治之”方可保证每样菜都达到其最佳熟度。重要的是尽管最后所有品种都混拌在了一起,但每样菜还都依然保有自己的本色本味(所谓形散而神不散),需知这便是此菜好吃的关键。 (二) 是火候。这可就不是三言两语能说明白的,只能靠自己探索了。 (三)是原料。虽说原则是多多益善,但并不代表一定要达到多少样才行,只不过我的见解是有几样是非有不可的主打菜: ★黄豆芽—是这个菜口味和观感的灵魂。注意如实在买不到切勿以绿豆芽代之。 ★鲜藕—是这个菜口感的灵魂。如实在买不到鲜藕可以罐头藕代之,注意切好后要冲掉淀粉再炒。 ★菠菜荠菜(至少得有一样)—如只有菠菜,以中国菠菜为好(洋菠菜涩嘴),那种小棵且带红根的最佳。用此是为取其漂亮的绿叶红根和特有的清香。注意炒好后会出水,要倒掉。如无把握避免炒烂,可用开水焯之。 ★胡萝卜—许多人不爱其特殊味道,但无此则少红色,所以我的办法是切细丝,炒时稍多加点盐以盖味。另外火候很重要,既要断生又不可绵软不脆。 ★木耳—除了其特有的极佳口感及形态外,其黑色是使整个菜“活”起来的不可或缺的要素。 (三) 是调味。这里主要是盐的用量问题。 (四) 是加工前一定要将水分尽量沥干(可用蔬菜甩干篮),否则一下锅就出水,导致不是爆炒而是煮熟闷熟就很难达到爽脆要求。 (五) 是大火及加工量适度。只有足够的高温才能保证各菜以最短的时间完成加工,熟而不烂。另外一旦炒制完毕,要立即抖散使其冷却,否则会“捂烂”了。 (六) 是用油量。注意每样菜一定不可用油过多,否则想想最后加起来的结果──油汪汪的谁会爱吃? (七) 是混合。最后将所有加工好的菜汇合在一个大盆中,加麻油拌至成菜。注意不可搅拌过多过狠,否则会导致豆芽掉头菠菜藕等破碎断裂。 (八)是个性化。这个菜一千个人可以炒出一千个口味来。所以在选料火候调味方面,既要遵守某些基本原则,又要充分发挥你的想象力,不要拘泥教条。比如我会在此菜临上桌前,撒入一些切得细细的苹果梨丝等(不能提早加入是为不能让水果丝吃进盐味影响本味)。

2009万圣节

源回来那一周,正好赶上万圣节,今年准备了一包巧克力(120块),一包棒棒糖(360根),可今年来“要”糖孩子比往年少,也许是“猪流感”的原因。所以又剩了一大半! 同事零零的大宝,Alex,一岁半了,能走会跑,就是还不太说两个以上的词,也就“Tree” “Tree” 的,来我们院子要糖。 源不在家,与他的朋友一起爬梯了。。。

感恩大餐前

感恩大餐前,先别感恩啊。。。把大餐的菜谱搞定了,才会有大餐。 主打是烤火鸡,方子还是从“小孩”媳妇那讨来的,除此之外,还有3个美国传统的感恩菜---土豆泥,四豆萨拉,和四季豆。不过四季豆准备清炒,也就是说,中国作法啦。 四个中国热菜---红烧三文鱼,椒盐大虾,香菇菜心,腐竹烧肉/肉末酱茄 四个中国冷菜---南京素什锦,拌海蜇丝,水晶鸡卷,东北凉皮 甜点:奶酪南瓜派,核桃南瓜派,咖啡小甜品 水果: 饮料:啤酒,红酒,果汁,茶,咖啡 。。。。。。。口水。。。。滴。。。滴。。。 参加人数,大大小小,共5家,16位。这次没请在我们村里的南大老同学,我们的“豪宅”还不够大,只好圣诞节时再请村里的南大人。 这是源上大学的第一个感恩节。周三去接他,正好在新泽西州把中国菜买回,南京素什锦是由十样菜组成的耶。在南京住了14年,还从来没自己做过呢,今在网上找了方子,照猫画虎的任务是JC的。。。 为了怕把菜谱丢了,特出此贴。这是个儿序,谱着和“画”慢慢贴。

高产小记者―――魏江彤

  老板和惠娟的女儿,彤彤,从小就很独立,敢闯。对人对事都有独到见解。所以,才进大学的她就在校报里当起了记者。从惠娟给的连接可见彤彤是个高产记者。 http://www.studlife.com/scene/2009/08/25/introduction-to-wash-u-traditions  http://www.studlife.com/news/2009/09/09/olin-graduates-fare-well-despite-tough-economy/ 3.       http://www.studlife.com/news/2009/09/25/entrepreneurship-competition-draws-increasing-interest/   4.       http://www.studlife.com/news/2009/10/05/utrucking-gets-blast-from-past/ 5.       http://www.studlife.com/news/2009/10/14/admission-blogs-on-the-rise-at-other-universities/ 6.       http://www.studlife.com/news/2009/11/04/princeton-review-places-university-on-2010-financial-aid-honor-roll/ 7.       http://www.studlife.com/media/pdf/2009-2010/09-10-30.pdf (Jennifer’s name is in the lower right hand corner in really small print.) 8.       http://www.studlife.com/news/2009/11/11/medical-school-starts-child-abuse-program-in-pediatrics-dept/ 短短的两个月,洋洋洒洒八大篇。内容包罗万象,从介绍学校的传统,经济系学生的毕业趋向,到采访学生自创企业Utrucking的“老创始人”. 如果你想成为彤彤的忠实读者,就把下面的连接记下来。 http://www.studlife.com/author/jenniferwei/

源放秋假了

  10月31日,源的为期一周的秋假才正式开始,可为了早一点见到他,我和JC请了一天假。10月30日一大早,就从家里出发,到源的宿舍院里,还不到12点。源上午有课,12点下课,据说走回宿舍要十分钟。 那天出门时,阴云密布,可过一会,又大雾迷漫,等进了新泽西州时,也见了一点蓝天。气温也渐渐升上来了,尤其与我们偏北的小镇相比。一路上,我们互相问“源,会不会只穿着运动短裤?”“肯定会的!” 在院子里停下来,看着陆陆续续地有家长也跟我们一样,来接孩子。一个白妈妈说:“You survived!” 帅气男孩自豪地答“Yes!”,然后,给女人个熊抱,把简单的行李扔上车,走人了。从车牌上看,还是咱“老乡”―――同一个州的。 院子里的参天大树,还挂满了秋色。红叶笼罩下的源的房间的那扇小窗也显得格外诗情画意些。   源的宿舍离校园较远,虽然学校有自行车,也就是U-Bike,一学期才15元租费,可源想拥有自己的“车”。所以我们百里迢迢给买了一辆。 还真看到好几个没穿长裤的,男孩,女孩都有。不过,当我们那“长毛”猴子(源属猴)出现时,却是穿着长裤的。问了才知,没有干净的运动短裤可穿了。1米87的大个子,没觉得长高(感谢上帝),但绝对是长壮了!说长胖,怕他不愿意。本来就不白的他,怎么看上去绿西西的,原来昨晚的万圣节时扮成了“忍者神龟”,露肉的地方涂了一层绿漆,说是要好几天才能完全洗掉。   源的房间,即使是两张床摞在一起时,都很小。后来,他们又重新安排把两张床都放地上了,所以对眼前的窝居,有心里准备,也就没什么失望而言了。源不让我帮他整理,他也只匆匆的拿上几样东东,我们就奔中国饭店,吃自助餐去了。 源上学以来这是第一次来接他。虽然有好多问题问,可一向对我们简洁的他,还是老样子,一问一答,一顿饭的功夫,把妈妈的问题搞定了。 学校饭堂是自助餐性质的,应有尽有。周一到周五一日三餐,周六,周日没有早饭。老公算了一下,平均的每月的伙食费要6百多。可够贵的!不过没让儿子挨饿,也就知足了。 住得空间不大,我认为有利地形都被他舍友占了,可源无所谓,我也没啥说的。舍友人很温和,他哥哥也在同一所大学读大三,他与他哥哥在一起多些,与源也就只是舍友关系。他俩的起居时间差不多,晚12早8。所以挺和平共处的。与他的舍友在院子里匆匆地见了一面,本来我昨晚提出请他的舍友去吃中饭的,源说他舍友要赶飞机回家,也就作罢了。 源“响应校长号召”――― Keep in mind that less is often more. When we recommend that you begin by taking four courses a semester and not five or six or seven as sometimes you want to do, we do so because we believe […]