Archive | November 2008

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馋疯了

  咱落脚的“连鬼都不下蛋”的小城,可数的几家中国店,“川霸王”“明月”“湖南”“零零”。。。用不了一年就全经历了一遍。没一家正宗的!又不能象老同学占着地利,隔三差五去纽约的中国城打打牙祭。 毕急了,馋疯了,咱就自力更生。烤月饼这种高难度就罢了。小笼包应该可以搞定。 查资料,先上海外华人喜上的“文学城”的“私房小菜”找了超强的方子 一试不成:包前已稀里瓜碴的馅子,蒸出来,却没汤! JC 发扬锲而不舍的精神,再查资料,这次覆盖国内网,又专门去买了蹄膀(我们这,带皮的肉难买),取皮熬冻。不成功变成仁! 个个圆满的生包子 From Juicy steam bun 在美国蒸出来的,都该减肥!减一圈,长得就离正宗小笼差不远了。 From Juicy steam bun 当然,正宗不正宗关键看有没有汤!看看这,应该是大成功了吧。 From Juicy steam bun 源小的时候,最爱吃南大“南方园”的小笼。一岁半的娃娃一次能吃8个!每到周末,拿着的大白瓷缸子,兴高采烈地去“南方园”,吃一笼,带回一笼,我和JC舍不得吃,只有吃碗阳春面全当早饭。 看看“雪城”的人如何保持包前的馅子凝固的 From Juicy steam bun

小明回国见闻

  晓明十月底回了趟国。 小青今来电话说;“晓明今天心情不错,把照片给你整理了几张。。。” 采访不到本人,只好采访“本人”的老婆 据说:国内的老同学都混得 肠肥脑满。。。 再具体点,小青也说不清了   还是一起看图说话吧   先到北京,逛水立方,再看看鸟巢   From Xiaoming"s China triop From Xiaoming"s China triop   应葛大教授之盛情邀请,从南京专门去宜兴,葛大教授的赚钱基地看看,气势还不小!   From Xiaoming"s China triop 又去“花果山水帘洞” From Xiaoming"s China triop From Xiaoming"s China triop From Xiaoming"s China triop 开个玩笑,其实是宜兴的善卷洞 From Xiaoming"s China triop 下面这张,大家猜猜看这是给树挂水,还是挂水的人在树下乘凉!够得上一绝了 From Xiaoming"s China triop  

婷婷的毕业照

  不一样,就是不一样, 样化了300多的美元, 婷婷就可以有一套很体面,全面的照片留在毕业纪念册里。 而我们这儿只买一张免冠标准照, 害得我现学现卖PS儿子的照片。  咳,这穷乡僻壤挣得少, 还同样的美元买不来同样的服务。 From tingting From tingting  

专访周婷婷

  以下是新泽西州的网页上刊登的对周婷婷专访:   From tingting From tingting

下一步,把小笼包搞定

  What a day!!! 比上班还累, PS 了照片,采访老板,有关他前几天的回国见闻,他还谢绝采访。  转身就对“小笼包”叫劲。 文学城上找了方子:   小笼包 材料:面粉500g,猪肉末500g,肉皮冻200g,葱,姜,黄酒,盐,白糖。 -肉末加黄酒,盐,糖,约150g清水,搅匀.加葱末,肉皮冻拌和,放到冰箱冷藏 -面粉分几次加开水揉成面团,然后分成小面团,约80-100个 -面团搓圆擀扁,包入肉馅。 -蒸笼下垫纱布(我用生菜叶子),排上小笼,旺火蒸10分钟。吃时跟上一碟生姜丝和米醋。 肉馅要打上劲,水肉融合,皮子要底厚四周薄。蒸的时间只能少,不能多,不然就软烂了,会皮破汁留。 如果吃时跟一碗蛋皮肉骨汤,一匙汤里放一个包包,就是上海汤包拉 ”   超强的方子   “正宗的小笼汤包是要放肉皮冻的,用生猪肉皮(也可以用鸡爪,猪蹄、蹄膀)+姜、葱、酒、胡椒粉+水烧开,焖煮至烂,过滤,放凉冷却以后变成皮冻,切成小丁加入拌好的肉馅中。我加了剁碎的洋葱(参考小熊的馄饨馅),拌入蹄膀肉汤,让肉馅吃比较多的水,也能出汤,还略微地有点甜味,不腻,很好吃。若再加些鲜虾、蟹粉,就该鲜掉眉毛了吧,嘿嘿,以后再试! 面团:面粉350克+盐5克(1茶匙)+冷水150克(ml),所有材料搅拌均匀和成光滑的面团,静置松驰30分钟. 馅料:半肥瘦的猪肉200克,加2汤匙洋葱、1茶匙姜末,一起剁成肉馅,加2茶匙盐、2茶匙糖、1汤匙麻油,1茶匙胡椒粉,1/2茶匙的干贝素或鸡精,搅拌上劲,呈粘稠胶状,分次加入100克的肉汤(加1茶匙老抽),放入冰箱冷藏至凝固,或放冷冻室半小时左右,让肉馅呈团。蒸笼中垫上纱布或油纸或取几张白菜叶子用水烫过后,铺在蒸笼中,防沾。 面团切条,揉成长条状,切成小块,每块重约15-20克,擀成四周薄,中间稍厚直径7厘米的圆面皮,放适量的肉馅,将皮从边缘拉起捏出小褶子,中央收口捏实,摆放蒸笼中。锅里放水烧开,摆上笼笼,大火蒸8-10分钟即可。”   待到成功时,再上大片!!!

搞定了

PS 还真复杂, 前面学,后面忘。 花了2天终于把源的照片搞定了! 伸个懒腰,挂上来显一下儿。   From Yuan’s yearbook photo

猛学PS

  常在网上看“PS”照片,不明白啥意思。今天,恍然大悟,PS 不就是Photoshop嘛!国人太强了,   近几天,在猛学PS。想把儿子毕业纪念册上的照片搞漂亮点,可PS真难学,最后只把照片堆积在一起,了事!   要在4"X5"板块上放3,4张照片,还要写贺词等,源是男儿,不想搞得太花哨,大家给提点宝贵建议     From Yuan’s yearbook photo From Yuan’s yearbook photo From Yuan’s yearbook photo